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如何避開自營食堂的短板?
發布時間:2021/9/26
學校食堂對于專業素質的要求較高。在學校食堂用餐的都是教職工和學生,如果學生在用餐之后出現腹瀉等健康問題,性質是十分嚴重的,為了杜絕這樣的意外出現,在采購食材的時候就要注意新鮮度,食材運輸到食堂之后用專業的設備對其進行檢測,再由專業的大廚進行烹飪,餐具統一進行消毒,食堂衛生每天都要進行打掃,后廚衛生更是反復消毒,避免出現衛生的問題。
大部分的學校都是請外包公司來做食堂,自營暴露的缺點較多,除了在食材采購上有短板之外,還沒有足夠專業的人員,無法進行一對一的服務,也不能保證用餐的氛圍和環境。反觀專業公司,在清潔方面都是請的專業保潔,廚師只負責做飯,還有營養師制定菜譜,做出來的食物不僅味道好,看起來也讓人十分有食欲,
自營食堂缺乏專業知識,管理起來也有障礙,但請食堂承包公司就不用擔心管理問題了,只用派一個人進行監管就行了。學校食堂承包行業發展的也比較熟練,如果有找外包公司的需求,可以參考像寶捷這種行業知名度比較高的公司。