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學校更適合哪種管理機制?
發布時間:2021/10/7
學校食堂目前的經營模式都是采用的外包。比起缺乏管理經驗的自營,外包在經營上更熟練。
學校食堂管理的好壞是能夠直接關系到每一個師生的貼身利益的,而隨著高校后勤優化了管理模式之后,絕大部分的高校食堂都開始運用新的管理和運行的機制,也就是食堂外包。一些學校食堂承包商的知識水平已經很高,不再是單純的餐飲公司,而是能夠完善整個高校食堂體系。
高校沒食堂管理相當嚴格,尤其食品衛生,一般食堂方會每天固定檢查,校方也會不定期抽查,食藥監一個月基本也會來一次,食堂方總部也會每月定期巡查。食安問題輕則罰款,嚴重的話,也可以直接換掉整個承包公司,對高校食堂管理來說是比較有效的。
這種外包公司有營養師和廚師,使師生的飲食質量得到了提高,也因此很多餐飲公司都想要做食堂承包,導致整個行業變得更熱門,同時也有魚龍混雜的情況出現,學校想找到好的食堂承包商,需要有一定的篩選條件。比如看一下該公司的資質是否符合市場對于食堂承包公司的定義,以及在人員分配上是否清晰。