企業食堂的管理是比較重要的。早幾年很多自營食堂的失敗很大一部分原因都是在食堂的管理制度上面的缺乏。因為自營食堂的員工對于任務分配沒有清晰的概念，人員負責的方面都是混著來的，所以當食堂出現一些問題的時候也沒有辦法及時的得到改善。這個問題在食堂外包公司里面是不存的。

在正式工作之前，員工就會經過一些培訓，建立明確的規章制度，這樣能夠有效的保證在食堂衛生方面的質量和令人滿意的服務。用餐者對于高質量質量的需求是很多的。除了要建立規章制度之外，還要有禮儀方面的培訓。這是很多企業食堂都容易忽視的問題。食堂也是企業的一部分，食堂工作人員也要有一個好的儀態，并且要有禮貌的對用餐者進行貼心的服務。

其次就是食材的處理。外包食堂之所以火熱，也是因為聘請的廚師經驗都很豐富，能夠提前調研當地的飲食口味，并且不斷的根據用餐者的反饋進行調整。在原材料方面能夠保證食材的新鮮，有長期穩定的供應商，能從很多方面減少成本，這也是食堂獲得成功管理中很重要的一個因素。